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有的牛肉面再香,也是你留不住的。—拉面商学院

文章来源:lmsxy.shop.88360.com 上传时间:2017-12-20 浏览次数:
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有的牛肉面再香,也是你留不住的。

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北京突然安静了。

七月末的一场暴雨后,也许是我的错觉,晚半晌儿的蝉鸣,立交桥下的象棋盘,以及隐约可见的低飞的蜻蜓...就连风,吹在身上的感觉也变得舒爽。令人熬淘的,如劣质桑拿房般的夏日,终归将走到尾声。

北京安静了。你们(你们?)网上为了两千万和五套房打得跟热窑似的,我依然庆幸,和享受这份安静。

我跟哥们在这样一个安静的上午,骑着共享单车一路向东。我住双井,他住广渠门,总归是奔着四九城里头骑。骑不多远,就是崇文区。位于老崇文龙潭湖公园北门的甘兰香汤面馆儿,我们今儿打算奔那儿去。

这家面馆,生年不详,卒年已定:2017年7月31日,它将同无数的饭馆、酒吧和早点摊儿一样,在开墙打洞的政策下被开墙打洞。天下美食出北京的郭哥曾经介绍过这地儿,据说,它已经有二十年的历史了。

二十年,我想,1997年,我即将成为在崇文区混迹六年的光明小学一年级学生。那会儿家教严,对校园以外的崇文认识不多,充其量是41路公交车沿线儿的,有着俗气而诡异蓝色玻璃外墙的华普超市以及神秘的空军大院。我不知道什么甘兰香面馆儿,但逢年过节的时候,应该是路过这家不起眼的门脸儿无数次:它可是位于崇文区的母亲湖,龙潭湖的脚边上。它的周边,是天然的违章停车没人管的好地方。

哥们儿比我眼尖,他蹬着车嚷嚷半天,我还没看见甘兰香。那几乎不是门脸儿了,连招牌都被路边儿的树荫挡了个严实,不伸脖子进去看,您未准能知道这是一吃饭的地儿。

我俩不偏不倚十二点到。正是饭点儿,小屋儿里乌央乌央的。一颗烟的功夫,伙计给我俩引进角落里的一张桌子。跟我们拼桌的,是一老一少俩北京爷们,桌上四瓶啤酒,一瓶白牛二。

吃面的过程不必多提。24块钱大碗加肉的汤面,让我看到了方便面包装袋上的丰盛。卤得软烂的,连肉带筋的酱牛肉片慢慢地覆盖在面上,让你除非先吃上一片肉,否则完全难以猜到肉下面的内容。一碗面除了俏了点香菜、葱花和萝卜再无其他。至于味道:那就是牛肉的味道。你把面条挑起来,放在嘴里,咀嚼,下肚——用村上春树的话来说,吃牛肉面的“实感”渐渐上来。与之相比,某师傅的“私房牛肉面”充其量是牛肉和面的勉强组合。

说句题外话,我们家边儿上有家更出名的宇飞牛肉面。我印象深刻,5月回国第一日,下午五点睡,半夜十二点起,这叫一个精神。可算挨到了早上4点半,溜出门直奔宇飞牛肉面。面条下肚,我估摸着是店里的头一锅,这才觉着到家了。

我跟哥们儿俩边吃边探讨,这甘兰香和宇飞谁更狠点?比之宇飞牛肉面那种摄人心魄的五香味儿,我是更喜欢甘兰香的:清爽,直给的牛肉面的味道。

喜欢么?我想,那也来不及啦。有的牛肉面,是你留不住的。据说在日本京都有个笑话,说哥儿俩挑地方吃饭,这个跟那个说:你挑这地儿不行,你这个才一百多年历史,去我那个吧,我那个二百年的老店。我觉着挺逗的,出门跟人吹牛逼,说我的故乡打八百年前就是中国的首都,引得老外惊呼Oh My God!

可我的故乡,是留不住一碗牛肉面的。不管那牛肉炖的有多软烂,那面条抻得有多筋道。

当然,这纯属我的个人喜好了。对于一个不喜欢吃面的人来说,一家面馆的去留当然没什么好说。而理性来说,任何的买卖,就好像树上的叶子一样,总有掉到地上的时候。

这个中午,我跟哥们边吃边聊,聊小时候的动画片,聊小时候的中午饭。不知道为什么,吃碗面的功夫,还真想起了诸多关于小时候,和崇文区的往事。聊着聊着,碗底儿净了。

跟我们拼桌的那俩老爷们儿碰了个杯。少的对老的说,您这一瓶啤的怎么还没下去呢?二两酒,不至于吧?

老的有点尴尬,他摇摇头,一仰脖子,将明黄色的燕京啤酒灌进了嘴里。

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